24 septembre 2009
Pommes ....
Ou plutôt ... Jus de pomme ...
Nous avons la chance d'avoir à 20 mn de la maison un pressoir qui fonctionne à plein régime dès mi-septembre ... si les pommes sont au rendez vous !!??
Et cette année il y en a énormément ... comme pour le reste des fruits d'ailleurs.
Il suffit donc de trouver des pommiers (Merci, Merci beaucoup à Manu et Patrice ; merci aussi à Myriam et Claude et Mamie Colette Et oui on a fait un mélange pommes d'Alsace et pommes de Bourgogne ... je ne vous dis pas LE Cru ...!!!) et donc de ramasser les pommes ...
Nous en avions environ 250 kg (je vous rassure ça va vite ... (j'ai juste oublié de prendre en photos la récolte...le touran était plein...) Merci également à Bernard pour son aide "musclée" !!
Et donc direction le pressoir...
Première étape : le lavage des pommes
puis "glissade" au fond du pressoir afin d'être pressées... Et, à voir les résidus, c'est bien fait !! il y a peu de perte !!
Les pommes sont hachées et remontées par une vis sans fin pour passer ensuite entre plusieurs rouleaux...
Les résidus sont évacués et le jus s'écoule dans un premier filtre sur le côté du pressoir...
Ce jus est alors stocké dans une première cuve...
Suit la deuxième étape ... passage dans un second filtre puis un troisième ...
(deux appareils comme celui ci sont positionnés l'un derrière l'autre...)
ensuite le jus de pommes est stocké dans une deuxième cuve ...
Troisième étape Le jus de pommes passe dans un pasteurisateur et est donc chauffé de façon hyper rapide à 80°C...
(en fait c'est un appareil qui ressemble à une chaudière dans lequel passe le tuyau ou circule le jus de pommes... ici en orange)
Une fois chauffé, le jus est mis en bouteille
machine à laver les bouteilles...
embouteilleuse (bouteille en verre et capsule)
Et voilà du jus de pommes 100% naturel et super bon ... Il faut juste attendre qu'il refroidisse ... (pas besoin de chauffage dans la voiture pour rentrer !!)
Voilà de quoi bien démarrer nos journées avec des petits déjeuners vitaminés ...
Ce jus se conserve au moins deux ans sans aucune altération ( on n'a pas testé plus longtemps faute de réserve assez grande ...)
12 juin 2009
Transformation...
Après 3 jours de cueillette, voici où en est ma réserve de confiture pour l'hiver...
J'ai des mangeurs de confiture de fraises surtout dans les yaourts...et je ne suis pas certaine que cela suffise... En tous cas j'ai testé une nouvelle façon de faire avec notamment du vinaigre balsamique et une cuisson en une fois... Résultat : excellent !
J'ai également fait du sorbet et un tiramisu ... aux fraises bien sûr !!
La semaine prochaine je retourne en cueillir mais juste pour manger comme çà ... c'est trop bon aussi !!
08 juin 2009
Cueillette...
de fraises... Mmmm !!
Quelle bonne odeur dans la cuisine !!
4kg .. première tournée... j'y retournerai encore cette semaine elles sont très belles et bonnes !!
J'aime faire la fourmi !!...
Ensuite viendront les framboises et les cerises... les deux en quantité impressionnante si pas de désastre d'ici leur maturation...!!
25 janvier 2009
Cuisine ... suite
Voilà une idée ultra rapide à faire pour une entrée ou comme ce soir après une soupe... Elle n'est pas de moi mais d'Olive... qui nous avait préparé cette entrée pour le Réveillon...
J'ai voulu tester à la maison avant d'en refaire éventuellement le jour où nous aurons des invités...
Dés de saumon... sur carré frais aux herbes ... sur mousse d'avocat citronnée !
C'était très frais et assez léger pour le soir Par contre il faudra que je trouve des verrines un peu plus larges et un peu moins hautes pour avoir plus de facilité à faire les différents niveaux !! ( là il y a eu des couacs...pas très bien marquées les séparations et quelques traces par ci par là ... )
23 janvier 2009
Idées cuisine...
Je manque cruellement d'idées pour les repas... J'ai l'impression de toujours faire les même choses et du coup j'en ai un peu marre ... Bon il faut dire que j'ai des enfants assez difficiles et qui se proclament volontiers et sans complexe " pâtivores" ....
Donc voici ce que je "cuisine" (c'est un grand mot...) le plus souvent... et si vous voulez des recettes plus en détail dites le moi. Je suis comme vous vous en doutez archi - preneuse de vos recettes les plus courantes!!
Lasagnes, tourte au thon, tourte aux pommes de terre lardons champignons roquefort, pâtes avec brocolis à la crème et parfois au curry, crevettes chaudes aux 4épices ou au curry avec riz, riz cantonnais maison, croque monsieur traditionnel, hachis parmentier, oeuf cocote au four avec jambon et gruyère, ratatouille, tomates farcies, gratin pommes de terre courgettes, jardinière de légumes (carottes, pdt, petits pois), pizza, quiche lorraine traditionnelle, tarte flambée, chili, sauté de dinde et de poulet, röstis maison ...
Voilà à peu près ce que je fais à la maison sans compter les pâtes sous toutes leurs formes !!
Si d'autres idées me reviennent... je vous en ferai part !! J'attends les vôtres !!
